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Perles de coco

Ingrédients:

Pour la pâte: 

100gr de farine de riz gluant 

100 cl de lait de coco 

35 gr de sucre 

50 gr de noix de coco rapé 

20 cl d’eau 

Pour la farce: 

50 gr d’haricots mungo décortiqués 

30 gr de sucre 

25 gr de noix de coco rapé 

50 cl d’eau 

2 cuillères à soupe d’huile 

Préparation:

1- Placer les haricots dans un bol rempli d’eau ( 50 cl ) et les laisser réhydrater pendant 2 heures.

2- Au bout de deux heures, les égoutter et les placer dans une casserole. Verser 20 cl d’eau froide et faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres pour les réduire en purée. 

3- Pendant que les haricots cuisent, mettre le lait de coco dans une casserole.Ajouter le sucre. 

   Lorsque le lait bouillit, retirer la casserole. 

4- Dans un saladier, mettre la farine de riz puis ajouter le lait à la farine. Pétrisser le tout à l’aide des mains. 

Filmer la pâte et la laisser reposer. 

 

5- Lorsque les haricots sont tendres, ajouter le sucre, la noix de coco râpé. Mélanger le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. 

6- Faire de petites boules de farces.

Pour éviter que  la pâte colle aux doigts, mettre un peu d’huile dans les mains. 

Faire un boudin avec la pâte et la couper en petits morceaux, puis former des boules. 

7- Aplatir la pâte , incorporer une boule de farce, couvrir la farce et former une boule. 

8- Placer les boules dans un panier en bambou à vapeur. Les faire cuire pendant 10 minutes. 

9- Mettre la noix de coco râpé dans un bol et y ajouter  les boules chaudes. 

Vous pouvez les déguster . Si elles deviennent froides , vous pouvez les réchauffer au micro-onde. 

MANGEZ SANS CESSE 

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