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Magret de canard à la poêle

Ingrédients:

2 magrets de canard

sel-poivre 

Pour la sauce: 

2 tomates

Huile d’olive ( facultative )

2 cubes maggi

2 branches de basilic

3 branches de coriandre

1 oignon  

Préparation:

1- Quadriller l’épaisseur de gras avec un couteau 

2- salez et poivrez le magret

3- Dans une poêle sans matière grasse , placer le magret côté peau quadrillée sur le fond. Faites le dorer à feu vif pendant 10 minutes. Vous remarquerez que la graisse du canard va fondre  et va se répandre dans la poêle. D’où l’importance de ne pas rajouter de matière grasse pour le faire cuire. 

4- Vider la poêle de la matière grasse ( à conserver pour faire la sauce qui accompagnera les viandes ). Retourner le magret, le laisser cuire pendant 5 minutes pour que la viande soit saignante et 8 minutes si vous voulez qu’elle soit bien cuite. A ce stade, je couvre la poêle avec un couvercle pendant 3 minutes. Retirez les magrets de la poêle et les recouvrir d’un papier aluminium  pour que la viande reste tendre.

Préparation de la sauce: 

1- Faire revenir les oignons coupés en rondelle dans la graisse des magrets de canard à feu vif. 2 minutes après, y rajouter les tomates coupées en quartier, le basilic, la coriandre, les 2 cubes Maggi et du sel si besoin. Laisser le tout mijoter pendant 10 minutes.

Manger sans cesse votre magret avec du riz, des bananes frites et de la sauce 

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